Hjemmelavede julegaver

Der er gang i strikkepinde og hæklenål, for at nå de sidste hjemmelavede julegaver.

Er ret vild med det lilla garn, som er blevet forvandlet til et par pulsvarmere til min kære moster.

Er ret godt tilfreds med dem og tror jeg bliver nødt til at strikke et par til mig selv også :) De var super nemme at lave og har faktisk bare brugt min fantasi.





Dejlige gaver skal selvfølgelig også pakkes flot ind.

De fine hvide vedhæng er faktisk bare fimo ler, udstukket med kageforme. Nogle af dem har jeg trykket med stemplet fra julekortene, det lille snefnug. Min mor er vild med grise og derfor skal der selvfølgelig en gris på hendes. De er også på hendes adventspakker og 1. søndag i advent tror jeg faktisk hun blev mere glad for vedhænget end selve gaven. Den skulle i hvert fald op at hænge med det samme og senere på juletræet :) Det er så dejligt at noget så simpelt kan glæde andre så meget.

Julekort og julebag

Julefreden har sænket sig. Julegaverne er købt og derfor er det tid til småkager og julekort.

Julekortene er i år på naturpapir med hvide snefnug og et fint håndskrevet God jul.

Småkagerne er de samme traditionen tro her i hjemmet. Hvert år bager jeg pebernødder, brunkager og vanillekranse. Min mor bager så fedtebrød, som er en af mine favoritter.

Jeg har planer om at lave konfekt, hvis tiden byder sig. Men næste uge står på frisør, besøg af 2 veninder, julefrokost med arbejde, eftermiddagste ved Perchs og en tur i den gamle by. De to sidst nævnte vandt jeg i en konkurrence på facebook :)

Juleshopping i Berlin

Jeg elsker jul. Hyggen, lysene, nærheden, gaverne... ja det er bare helt specielt. Når det så er sagt, så er vi danskere bare lidt bagefter med julehyggen. Derfor tog en veninde og jeg en tur til Berlin. Men skal ikke mere end lige ned over grænsen og i selv den mindste by, findes der julemarkeder.

I Berlin er der officielt omkring 50 julemarkeder, uofficielt har jeg hørt at der er 100! Og det tror jeg på, ligemeget hvor du går, så er der et marked. Der er julelys og pynt overalt, det dufter af brændte mandler og bål. 

Godt nok sælger de alle det samme omgang plastik skuffelort, men hyggeligt det er det. Vi kom for stemningens skyld og nød det i fulde drag.

Pizza

Julemad kan man hurtigt få nok af og så trænger man til noget let, simpelt og lækkert. Det var netop det jeg tænkte i dag, så det blev til pizza.

Normalt laver jeg dejen dagen før og lader den hæve i køleskabet, det var der ikke lige tid til i denne omgang.

Dej:
10 g gær
6 dl koldt vand
4 spsk olie
2 store tsk salt
1 tsk sukker
500 g sigtemel
500 g tipo 00

Opløs gæren i vandet, kom salt, sukker og olie i og ælt det sammen med melet. Det skal æltes godt sejt, brug evt en røremaskine. Dejen skal føles silkeblød, så har den den rette konsistens og er æltet rigtigt. Opbevares i en smurt skål eller smurt frysepose i køleskabet mindst 24 timer, tag dejen ud 2 timer før den skal bruges. I de 2 timer skal dejen bare stå på køkkenbordet. Del dejen i 8 stykker og udrulles i rigeligt mel. Ja jeg spiser jo altså ikke 8 pizzaer alene, men dejen kan faktisk gemmes når den er udrullet! Lig en udrullet bund på et stykke bagepapir, så der er et bredt stykke papir i den ene ende og et tyndt stykke i den anden. Buk det brede stykke ned over bunden og rul så ned mod den tynde ende af papiret. Wupti så har man lige en bund der kan gå i fryseren (: SMART :) Nu til fyldet.

Først kommer jeg et tyndt lag pasata på, drysser med oregano og kommer ost på. Jeg bruger ALTID frisk mozzarella, som jeg river i stykker (ca. en halv kugle til hver pizza). Enten kan man bage pizzaerne nu og så komme speck på bagefter eller man kan komme speck på og lade det stege med. Det er smag og behag. Pizzaerne kan toppes med rucola og parmesan lige inden servering. Serveres direkte fra ovnen.

Æbleskiver

Har haft min debut som æbleskivebager og er rigtig stolt af resultatet. Brugte Meyers opskrift og med min mor som kyndig vejleder, blev det til en omgang super fine og runde æbleskiver.

Lækre svampede og lette, fuldstændig ligesom en æbleskive skal være.

Juledekorationer og pynt

Som sagt elsker jeg jo jul og jeg kan også godt lide at lave dekorationer. Derfor har jeg meldt mig frivilligt til at lave dekorationer til arbejde, vi har to til at stå på vores skranke. Så laver jeg en til mit datolys og advent.

  

 

Til advent har jeg også tit bundet en krans, det lærte jeg et år hvor jeg deltog i et jule blomsterbindingskursus hos en dygtig blomsterhandler. Blomsterhandleren synes faktisk jeg var så dygtig at jeg sagtens kunne komme og lave et par kranse til forretningen også. Men i år har jeg altså en dekoration pga fadet. Fadet fandt jeg i sommers i Østrig, det er håndlavet og super flot. Da jeg så det måtte jeg bare eje det, fordi jeg bare kunne se det for mig til jul. Og er rigtig godt tilfreds med resultatet, det blev fuldstændig som jeg forudså for knap 5 mdr siden i 30 graders varme.

 Så er der pynten. Ved min dør står dette fine lille træ, inspirationen er hentet fra Elisabeth Bønlykke, indehaver af brudebuketten.dk

Har været i skoven og finde bog. Bogen laves til en lang kæde, så lang som man nu kan styre den, så snoes enden fast om træpinden og så er det bare at sno rundt og rundt og rundt. Det gode er man kan modellere lidt og bare sætte en mindre kæde på, hvis træet er blevet lidt tynd nogle steder.



Min mor laver adventskalender til mig, men synes det er lidt kedeligt de bare skal ligge et eller andet sted. Derfor har jeg i år fået fat i en birkegren og hængt den mellem et par hyldeknægte. Flagranken er hjemmegjort i filt og med hørbånd.

Synes Medusa laver noget rigtig sødt julepynt med et strejf af humor. Nissen med stjernerne fik jeg 1. søndag i advent og snemændene købte jeg selv for et par år siden. Jeg har også Rudolf parret fra 2011, de er så søde.

I en lille to værelses lejlighed er der ikke plads til juletræ, men et par lærkegrene i en flot vase det kan altid klemmes ind ;) Jeg har et væld af sjove og flotte kugler. Er bidt af en gal ugle og derfor har jeg også et par kugler med det, samt cupcakes. Nydeligt ser det jo ud.



Har en tavle på min hoveddør, hvor man kan skrive et par vise ord og en tavle i køkkenet med madplan og aftaler på. De skulle ikke snydes for en gang julepyntning heller.













En dag da jeg stod nede i Føtex fik jeg ideen til dette lille fine lys show. Det er simpelthen så hyggeligt. Så har der lige sneget sig et par flettede stjerner ind hist og her i forskellige størrelser.

Så bliver det snart ikke mere julet. Er rigtig godt tilfreds med årets juleudsmykning og mon noget af det ikke gentager sig næste år.



Glædelig jul :)

Tiramisu

Det er og bliver min yndlingsdessert!

Ca. 6-8 personer

5 past. æggeblommer
1½ dl sukker
3 dl piskefløde
250g mascarpone

30 lady fingers
2 dl espresso
3 spsk Amaretto

Pisk æggeblommer og sukker hvidt. Pisk i en anden skål fløde og marscarpone sammen, indtil det begynder at tykne. Kom nu en tredjedel af æggemassen over i mascarpone cremen og rør det sammen. Nu kommes mascarpone cremen over i æggemassen , hvor det vendes forsigtigt sammen til massen er homogen.

Bland den kolde espresso og Amaretto i en skål, heri dyppes lady fingers inden de kommes i bunden af et fad eller fordeles i portion glas. Fordel mascarponecremen henover, kom film over og stil på køl natten over. Efter min mening SKAL den trække natten over, så bliver dendejlig svampet. Inden servering drysses med kakao, pynt gerne med friske hindbær, brombær, jordbær, blåbær eller hvad du nu lige har lyst til.

Nydes direkte fra køl med en stærk kop kaffe, en lille skarp og i et godt selskab. Det kan aldrig gå galt :)

Andesalat

Til 4 personer

And
4 stk andebryster a ca 200g
Dry rub fra Brdr Price pulled pork, som i øvrigt også er en fantastisk opskrift (http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Opskrifterne/Pulled_pork.htm)
1 frisk rød chili
1 lille bundt frisk mynte
½ citron
1 tsk honning

Croutoner
1 ciabattabrød
1 lille bundt frisk rosmarin
Hvidløg
1 tsk fennikelfrø

Salat
1 granatæble
100 g feldsalat
2 gulerødder
1 lille bundt radiser (skæres i skiver og ligger i vand natten over, så er de ikke så stærke)
1 lille bakke karse
1 lille bundt frisk mynte
Oliven olie
Balsamicoeddike
½ citron

Forvarm ovnen til 200 grader.

Andebrysterne duppes tørre og afpudses, hvorefter skindet ridses. Krydderierne gnubbes godt ind i kødet (har bedst af at trække natten over, men mindst 1 time). Inden stegning duppes andebrysterne igen tørre, de kommes på en varm pande med skindsiden nedaf. Læg et låg over, som ligger ovenpå ænderne og de derved presses lidt ned i panden, så stegningen bliver mere ensartet. Når de er brunet, steges videre i 16-18 min ved middelvarme, husk at vende jævnligt.

Skær ca 2 cm tykke skiver af ciabattabrødet på skrå, læg dem på en bageplade og dryp med olivenolie. Drys med rosmarin, fennikelfrø salt og 1 fed hvidløg pr skive (super lækkert at mase ud, når de er bagt, og smøre på croutonen). Bages ved 200 grader i 16 min.

Del granatæblet og bank kernerne ud med en ske, fjern evt rester af skræl og hvid hinde. Fordel salaten henover, skræl gulerødderne med fastpeeler direkte ned i fadet. Kom radiser, karse og hakket mynte henover. Hæld oliven olie, blasamicoeddike, citronsaft, salt og pepper i en lille kande, mix og hæld direkte over salaten lige inden servering (gerne ved bordet, for ekstra "fancy" servering).

Skær ænderne ud på skrå, kom snittet chili og mynte henover, samt honning. Anret på et stort træspækbræt og læg croutonerne rundt om anden, så de kan suge noget af kødsaften.

Hertil en flaske kølig rosévin :)

God fornøjelse og velbekomme.

Flødeboller med lakrids

Ca. 30 stk små flødeboller

Lakridsskum
250g hvidt sukker
75g vand
110g glukosesirup
140g past. æggehvider
15g sukker
Lakridspulver efter smag

Bund
Marcipan

Chokoladeovertræk
Ca. 300 g hvid chokolade

Start med at lave en karamel af sukker, vand og glukosesirup. Her skal der bruges en HELT ren kasserolle, sukkertermometer og en lille skål med vand samt bagepensel. Kog karamellen op ved høj varme, når der er godt gang i den, så skru ned til middelvarme og lad koge videre. Vask siderne ned med vand ca. 5-6 gange under kogningen. Det tager ca. ½ time at koge karamellen, som skal være præcis 117 grader varm, så ha tålmodighed.

Kom æggehvider og de 15g sukker i røremaskinen (vil nok ikke anbefale at lave det med håndmixer), pisk kort. Når karamellen har nået de magiske 117 grader, hældes den i en tynd stråle ned i æggehviderne, MENS der piskes let. Skru så røremaskinen op på fuld speed og pisk i ca. 6-8 min. Vend til sidst lakridspulveret i, rør forsigtigt rundt indtil skummet er homogent.

Bundende udstikkes af marcipan (ca. 2,5cm i diameter), kan bages i ca 5 min hvis man ønsker det, synes de er bedst i "rå" tilstand. Lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.

Nu skal skummet sprøjtes ud på bundene. Kom skummet i en sprøjtepose med glat -eller stjerne tyl og sprøjt fine toppe på hver bund.
Et lille tip, sæt tyllen helt ned til bunden inden du begynder at sprøjte og løft forsigtigt opad, mens de trykker. Når du skal "afslutte" skummet, så træk ikke opad, men ud mod siden og rundt i en halvmåne, så får du en mere flad top.

Sæt nu flødebollerne 5 min i ovnen ved 180 grader, så de bliver "tørre" på overfladen.

Temperer chokoladen og overtræk flødebollerne. Bruger her min bagespartel, som jeg sætter flødebollen på og så "hæld" chokoladen over med en ske. Bank forsigtigt bagespartel mod skålen, så overskydende chokolade drypper af. Sæt på bagepladen og dekorer efter fantasien. Jeg har brugt hindbærstøv, der bliver sigtet over og lakridsgranulat.

Det er ikke let at lave flødeboller, det kræver en god gang tålmodighed og præcision. Men kast dig ud i det, man bliver bedre og bedre for hver gang og de smager lige godt hver gang, uanset udseende :)

Rabarbersaft

Er så heldig at have nogle dejlige forældre med en ordenlig gang rabarber i haven :) Det falder godt ud til min fordel, for der er mere end rigeligt til hvad to mennesker kan konsumere, sylte og koge.

Har i lang tid haft lyst til at lave rabarbersaft. Efter en fantastisk brunch hos en kollega, hvor smagløgene i den grad blev forkælet, fik jeg modet til at prøve. Til brunch fik vi serveret ymer med rabarberkompot og lakrids müsli, nøj hvor det smagte godt! Senere ricotta-pandekager med rabarbersirup, som var mindst ligeså lækkert. Her faldt snakken så på om man ikke kunne bruge det rabarbersirup til saftevand? Vand havde vi ikke lige i nærheden, så vi måtte afprøve med Cava og det kan klart anbefales :) Herhjemme måtte vi nøjes med vand, man kan jo ikke drikke Cava til hverdag ;)

Kompotten kan bruges til diverse kager, desserter eller fx som tilbehør til svinekød.

Du skal bruge:
1 kg rabarber
1 L vand
200 g rørsukker (det afhænger af personlig smag, brugte 225 g)
Korn af 1 vanillestang + den tomme stang
½ økologisk citron

Vask og rens rabarberne, skær dem i ca. 3 cm lange stykker. Skær citronen i skiver. Kom det hele i en gryde. Lad det simre i 10-15 min uden låg. Passeres gennem en sigte, opsaml saften. Jeg kogte saften ind, for at få en mere koncentreret saft. Reducerede, så jeg endte med ca halv mængde. Hvis du gerne vil have en klar saft, passeres denne gennem et rent klæde UDEN at presse det igennem. Hældes på skoldede flasker eller fryses. Jeg fryser altid mindre portioner ned, som lige passer med saft flasken. Saften fortyndes 1:4.
Kompotten opbevares på køl eller fryses. Du fjerner selvfølgelig citronskiverne og vanillestangen :)

Små Converse

En kollega af mine har fået en dejlig lille søn. Så måtte mine nye hækle færdigheder altså afprøves, ikke mindre end på et par små Converse.

De er simpelthen ikke til at stå for, det kunne hverken de resterende kolleger eller barnets forældre da heller ikke. Opskriften er her: http://media.jarbo.se/patterns/pdf/91034_d_low.pdf 

Et godt tip: LÆS opskriften grundigt og sæt dig ind i forkortelserne.  

Lemon cheesecake

Vi holder meget af citron her i huset. Citronfromage er da også både kæresten og bonus-svigerfars yndlingsdessert. Æg havde vi dog ingen af, men vi har da lige lidt fløde, nogle digestiv kiks og et par citroner. Efter lidt surfen og inspiration fra nettet, bryggede jeg så denne dejlige og friske cheesecake sammen.

Den smager himmelsk, lidt syrlig, uden at den trækker mundvand. Og så ser den bare så fin ud, med sit spejl af citron på toppen. Hvis den skulle se endnu smukkere ud kunne man fx pynte med en kandiseret citronskive, lidt hakkede pistacienødder, flødeskum, frisk mynte... ja kun fantasien sætter grænser.

Du skal bruge:

Alle ingredienser skal have stuetemperatur. Start med at sætte husblassen i blød.

Bund

150 g Digestiv kiks, knuste

75 g smør

Creme

2½ dl piskefløde

200 g flødeost

1½ dl flormelis

Reven skal fra 1 citron

½ ORDENLIG vanillestang, ex polynesisk

Saften fra ½ citron

4 blade husblas

Gelé

1 dl citronsaft

0,75 dl sukker

2 blade husblas

Sådan gør du:

Bund

Knus kiksene som du nu synes, jeg kan godt lide det lidt rustik og bland det med det bløde smør. Pres blandingen ned i en springform eller andet med løs bund/sidder, den form jeg brugte var ca. 20 cm i diameter.

Creme

Pisk fløden til blødt skum. Bland ost, flormelis, skal fra citron og vanillekornene (som lige blandes med lidt flormelis "Blomsterberg" style). Saften fra citronen kommes i en lille kasserolle og varmes forsigtigt op, når man ikke kan holde fingeren nede i saften længere, kommes den opvredne husblas i og smeltes. Pisk nu i ostemassen, mens citronsaften hældes langsomt ned i blandingen. Sørg hele tiden for saften bliver rørt godt ind i massen. Vend flødeskummet forsigtigt i blandingen og kom det hele over i formen. Stilles køligt indtil cremen har sat sig (i køleskab ca. 2t.). 

Gelé

Kom citronsaft og sukker i en kasserolle, varm forsigtigt op indtil sukkeret er smeltet. Køl en anelse inden husblassen kommes i og smeltes. Køl indtil fingervarm og hæld geléen over kagen, stil den på køl igen i min. 2t.

Kagen kan sagtens holde sig i køleskabet et par dage. Velbekomme :)

Årets første hvide asparges

Er fuldstændig tosset med asparges, det er det ultimative forårstegn, i ledtog med anemonerne. Derfor måtte jeg bare spendere hele 40 kr. på de lækre stilke. Det er super nem og hurtigt, kan bruges som frokostret, forret eller et let aftensmåltid. Smukt ser det ud :)

Her har jeg lavet asparges med parmaskinke og en krydderurte dressing. Dressingen består af rød chili, soltørrede tomater, basilikum, olie og balsamico. Ingredienser efter smag. Finthakkes, blandes og smages til med salt & peber. Serveres med et godt stykke brød til.

Asparges kan laves på et utal af måder, det her er en af mine favoritter. Smager også dejligt med nye kartofler og smørsovs. Velbekomme :)

Anemonerne i skoven

Hvad er bedre end en tur ud i det lysegrønne og lune forår? Efter en laaaang vinter, (er det bare mig eller har den været ekstra lang i år?) er det en fryd for alle sanser at komme en tur i skoven.

Himlen er lyseblå, temperaturen sniger sig op på 15 grader, fuglene synger, træerne folder deres sarte lysegrønne blade ud og anemonerne fylder skovbunden med deres hvide skærme, mens deres duft hænger i luften.

Her er vi en tur i skovene omkring Vilhelmsborg, syd for Aarhus. Anemonerne har rullet et tæppe ud over skovbunden og fylder luften med deres dejlige duft. Efter en rask gåtur på ca. 1½t, måtte vi altså lige have en is på vejen hjem. Den indtog vi i solen på Marselisborg lystbådehavn. En skøn start på foråret.