Er så heldig at have nogle dejlige forældre med en ordenlig gang rabarber i haven :) Det falder godt ud til min fordel, for der er mere end rigeligt til hvad to mennesker kan konsumere, sylte og koge.
Har i lang tid haft lyst til at lave rabarbersaft. Efter en fantastisk brunch hos en kollega, hvor smagløgene i den grad blev forkælet, fik jeg modet til at prøve. Til brunch fik vi serveret ymer med rabarberkompot og lakrids müsli, nøj hvor det smagte godt! Senere ricotta-pandekager med rabarbersirup, som var mindst ligeså lækkert. Her faldt snakken så på om man ikke kunne bruge det rabarbersirup til saftevand? Vand havde vi ikke lige i nærheden, så vi måtte afprøve med Cava og det kan klart anbefales :) Herhjemme måtte vi nøjes med vand, man kan jo ikke drikke Cava til hverdag ;)
Kompotten kan bruges til diverse kager, desserter eller fx som tilbehør til svinekød.
Du skal bruge:
1 kg rabarber
1 L vand
200 g rørsukker (det afhænger af personlig smag, brugte 225 g)
Korn af 1 vanillestang + den tomme stang
½ økologisk citron
Vask og rens rabarberne, skær dem i ca. 3 cm lange stykker. Skær citronen i skiver. Kom det hele i en gryde. Lad det simre i 10-15 min uden låg. Passeres gennem en sigte, opsaml saften. Jeg kogte saften ind, for at få en mere koncentreret saft. Reducerede, så jeg endte med ca halv mængde. Hvis du gerne vil have en klar saft, passeres denne gennem et rent klæde UDEN at presse det igennem. Hældes på skoldede flasker eller fryses. Jeg fryser altid mindre portioner ned, som lige passer med saft flasken. Saften fortyndes 1:4.
Kompotten opbevares på køl eller fryses. Du fjerner selvfølgelig citronskiverne og vanillestangen :)
Har i lang tid haft lyst til at lave rabarbersaft. Efter en fantastisk brunch hos en kollega, hvor smagløgene i den grad blev forkælet, fik jeg modet til at prøve. Til brunch fik vi serveret ymer med rabarberkompot og lakrids müsli, nøj hvor det smagte godt! Senere ricotta-pandekager med rabarbersirup, som var mindst ligeså lækkert. Her faldt snakken så på om man ikke kunne bruge det rabarbersirup til saftevand? Vand havde vi ikke lige i nærheden, så vi måtte afprøve med Cava og det kan klart anbefales :) Herhjemme måtte vi nøjes med vand, man kan jo ikke drikke Cava til hverdag ;)Kompotten kan bruges til diverse kager, desserter eller fx som tilbehør til svinekød.
Du skal bruge:
1 kg rabarber
1 L vand
200 g rørsukker (det afhænger af personlig smag, brugte 225 g)
Korn af 1 vanillestang + den tomme stang
½ økologisk citron
Vask og rens rabarberne, skær dem i ca. 3 cm lange stykker. Skær citronen i skiver. Kom det hele i en gryde. Lad det simre i 10-15 min uden låg. Passeres gennem en sigte, opsaml saften. Jeg kogte saften ind, for at få en mere koncentreret saft. Reducerede, så jeg endte med ca halv mængde. Hvis du gerne vil have en klar saft, passeres denne gennem et rent klæde UDEN at presse det igennem. Hældes på skoldede flasker eller fryses. Jeg fryser altid mindre portioner ned, som lige passer med saft flasken. Saften fortyndes 1:4.
Kompotten opbevares på køl eller fryses. Du fjerner selvfølgelig citronskiverne og vanillestangen :)
