torsdag den 30. juli 2015

Efterår = æbletid

Efterår i DK, er for mig æbletid. I år er der åbenbart ekstra mange æbler, mums :P Sidste år fik jeg en ordentlig spand æbler fra min veninde, da de ikke kunne spise dem alle sammen selv. I sidste uge kom min kollega med en stor pose æbler og dem tog jeg gladeligt imod :)

Indtil videre er det blevet til 2 slags æblekage og æblemarmelade, som jeg selv må sige er blevet fantastisk god. Jeg har aldrig prøvet at lave marmelade med æbler før, men hold nu op det smager godt!

Du skal bruge:
1 kg skrællede, udkernede madæbler skåret i skiver
700 g syltesukker
1 fed og lækker tahiti vanillestang
ca. 4 dl vand

Kom æbler, den tomme vanillestang og vand i en gryde, lad koge i ca 15-20 min indtil æblerne er godt møre og kogt ud (hvis de ikke koger ud, kan man blende/mose dem). Kom derefter syltesukker og vanille i, lad småkoge indtil sukkeret er opløst. Hældes på skoldede glas.

søndag den 19. oktober 2014

Efterårshygge


Det har været en rigtig hygge weekend, hvor vi bare har lavet det der lige faldt os ind. I går bestemte vi os for at gå en tur ned i væksthusene. Der var godt nok mange mennesker, håber det er fordi det er efterårsferie.

Det var nu dejligt at blive varmet igennem og det nye tropehus er da også rigtig fint. Som altid er der glade og smilende studerende, der gerne deler ud af deres viden. Vi fik fortalt at de to Papaya træer, er henholdsvis en han og en hun. Hannen sætter normalt ikke frugter, men da den har været skilt fra hun-træet, har den altså gjort det alligevel.

Udenfor i Botanisk have gik vi forbi den smukke busk til venstre. Det er en glasbær busk. Dn fineste lille farve i det grå efterårsvejr.
På jagten efter en kop kaffe, kom vi forbi Godsbanen. Der var noget vin arrangement, men det var humøret ikke lige til, selvom det så meget indbydende ud. I stedet gik vi mod byen og fandt en cafe, hvor der duftede noget så lokkende af chili con carne. Så det måtte vi da bare have. Med en god gang frokost i maven, fik vi en dejlig moccachino til at gå videre på.

Kæresten kender åbenbart alle smutvejene i Aarhus, så har været steder jeg slet ikke vidste fandtes i byen. Jeg har jo altid bare været nede i Bruuns galleri eller på strøget, for at bruge penge. Så da vi gik hen af Møllestien, blev jeg helt paf, wauw altså et fedt sted og midt i byen.

I dag har været en rigtig sofahygge dag, det regner og vejret indbyder til varm kakao og hjemmebag. Det blev til scones med lemoncurd og "clotted cream".


Har brugt Meyers opskrift, lemon curd'en er hjemmebragt og den "clottede cream" er lavet ved at blande flødeskum og creme fraiche 38% sammen ca 50/50. Nemt, hurtigt og super lækkert :P Lige med en kop varm kakao til. Mere efterårshygge bliver der vist næppe. 

Hyldebærsaft

Den danske natur er fyldt med lækre godter, bla hyldebær. Jeg har fået plukket mig en hel stor grydefuld, som jeg har kogt sammen med en anelse vand. Siet saften gennem et klæde, afmålt den og tilsat 300 g sukker pr. liter saft. Smagt til med citron (og sukker, hvis den er for bitter). Vupti, hyldebærsaft. Lækkert! 


Efterår = æbletid

Efterår i DK, er for mig æbletid. I år er der åbenbart ekstra mange æbler, mums :P Sidste år fik jeg en ordentlig spand æbler fra min veninde, da de ikke kunne spise dem alle sammen selv. I sidste uge kom min kollega med en stor pose æbler og dem tog jeg gladeligt imod :)



Indtil videre er det blevet til 2 slags æblekage og æblemarmelade, som jeg selv må sige er blevet fantastisk god. Jeg har aldrig prøvet at lave marmelade med æbler før, men hold nu op det smager godt!

Du skal bruge:
1 kg skrællede, udkernede madæbler skåret i skiver
700 g syltesukker
1 fed og lækker tahiti vanillestang
ca. 4 dl vand

Kom æbler, den tomme vanillestang og vand i en gryde, lad koge i ca 15-20 min indtil æblerne er godt møre og kogt ud (hvis de ikke koger ud, kan man blende/mose dem). Kom derefter syltesukker og vanille i, lad småkoge indtil sukkeret er opløst. Hældes på skoldede glas.

mandag den 15. september 2014

Ølbrassierede svinekæber og overraskelse

For et stykke tid siden faldt jeg over et sindsygt godt tilbud på svinekæber, som jeg straks gemte i fryseren. I fredags synes jeg lige at vi havde fortjent et godt måltid, ikke nogen særlig anledning og så alligevel... Da vi har spist og kæresten spørg i hvilken anledning vi har fortjent sådan et måltid, sidder jeg og spekulerer lidt og må jo indrømme at det bare er fordi jeg havde lyst til at lave mad. Men så henter han pludselig en gave til mig og så viser det sig at vi har været sammen i 111 dage <3 Bliver meget overrasket og rigtig glad da jeg pakker de fineste øreringe ud, i rosa guld og lilla procelæn. Meget mere rigtig kan man vist ikke ramme :)


Nå, tilbage til maden :) Man skal bruge til 2 pers:
600-700 g svinekæber
½ god mørk øl (brugte stout fra GB)
2 gulerødder
1 lille stykke knoldselleri
½ L bouillon

3 små rødbeder
½ glas perleløg
1 lille spsk honning
½ dl balsamico eddike

Resten af knoldsellerien
200 g skrællede kartofler
Smør og mælk

1 pakke bacon i tern
½ spidskål

Start med at pudse kæberne, det tager sin tid :) Derefter brunes de i en gryde (der kan komme i ovnen) i smør og olie. Tilsæt grøntsagerne, der er skåret i grove stykker og øllet. Kog op og tilsæt bouillon, lad småsimre i 5 min. Dæk gryden med låget og sæt den i ovnen ved 185 grader i ca 1½ time eller til kæberne er møre. Tag kæberne op, pak dem ind i staniol, så de kan holde sig varme. Si nu væsken ned i en lille kasserolle og reducer den til 1-1½ dl, smages til med honning, salt og peber. Vend svinekæberne i glacen lige inden servering.

Rødbederne skrælles og skæres i ca 1,5x1,5 cm store tern, steg i lidt olie på panden. Tilsæt honning og eddike, lad rødbederne stege ved svag varme i ca 15 min. Lige inden servering tilsættes perleløg.

Knoldselleri og kartofler skæres i tern og koges møre. Si vandet fra, mos og smag til med en god klat smør, mælk, salt og peber.

Steg bacon sprødt og lad dryppe af på papir. Steg i fedtet, fint snittet spidskål i 2-3 min. Bland sammen med bacon.

Nu skal det hele bare anrettes flot på tallerknen, god appetit :)


onsdag den 13. august 2014

Kefalonia - dag 6 & 7

Mandag d. 11. august:
Endnu en dejlig morgen, det er skyfrit! Det har det været de sidste to morgener, dejligt. Vi spiser det sidste af vores indkøb, nu er der kun marmelade tilbage, så Anita foreslår at vi i morgen går ud og får moregnmad. Den er jeg helt med på.

Vi sætter kursen mod Fiscardo og lidt selvfokælelse. Manicure og pedicure, så vi kan se lækre ud til når vi kommer hjem. Ja godt nok skal Anita kun se godt ud for hendes kats skyld, jeg har trods alt en derhjemme der venter på mig og som jeg ved vil sætte pris på jeg gør lidt ekstra.

For sølle 35 euro får jeg både ordnet hænder og fødder, endda med lak. Det tager hende 1,5 time pr person, en ussel timeløn, så kan man godt ligge lidt drikkepenge. Det er ikke ligefrem fordi der er mange kunder, de eneste ud over os er et italiensk ægtepar, der skal have fiskespa.

Hjemme igen og en tur på stranden er nu særdeles tiltrængt, det er rigtig varmt. Efter et dyb i det kystalklare vand, ligger vi os lidt i solen, lige indtil vi er ved at smelte. Jeg går op efter en is og en kold cola zero til os, Anita sætter især stor pris på isen. Resten af eftermiddagen bruges enten i vandet eller på solsengen. Jeg bliver færdig med min bog, Ken Follets "Nålens øje", den var rigtig god, og går i gang med Dan Browns "Deception Point".


Den anden dag købte vi en flaske hvidvin, vi stadig ikke har fået taget hul på. Det må vi gøre noget ved. Vinen er rigtig god og vi deler hele flasken, mens solen går ned i horisonten og maler himlen i alle tænkelige nuancer af rød. Hvor er det smukt.


Opstemte af vinen og den gode stemning generelt, går vi over på taverna'en på kajen. Vi er lidt uinspirerede med hensyn til valg af maden, for vi vælger begge souvlaki. Det smager nu altså herligt. Inden vi smutter hjem i seng, får vi en kaffe og lidt vandmelon. En dejlig afslutning på den sidste dag.

Tirsdag d. 12. august:
Vi har spist alt op, som vi har købt ind til morgemad, så vi har beluttet at gå ned på en cafe for at få morgenmad. Det er dejlig stille og afslappende at sidde der i strandkanten og spise sin morgenmod, mens vi kan holde øje med bådtrafikken. Der har overnattet 16 både her i nat, først på ferien var der kun 2 både pr nat. Vi kan nu godt forstå dem, her er nu dejligt.



Vi skynder os at få gjort de sidste indkøb og får pakket færdigt, vi skal være ude kl. 10.30. Med bilen pakket og parkeret forsvarligt, sætter vi os på en bænk under et fyretræ. Her sidder vi i skyggen, nyder udsigten over byen og læser.


Vores fly har først afgang sidst på eftermiddagen, så vi kører i god tid og spiser frokost på vejen. Den sidste pita gyros for denne gang.

Ude i  lufthavnen starter vi i check-in køen, derefter skal bagagen over på bagagebåndet, hvor man skal krydse køen til paskontrollen, smart! Så over i paskontrol køen, som er ret lang, her står vi da også i 20 min. Nu begynder de at kalde på alle der skal med flyet til Wien, det skal vi! Vi bliver gennet igennem paskontrol og security og ledt direkte til gaten, ja okay det er døren på den modsatte side af security. Det er lige til at blive stresset af og så er der tilmed 45 min til vi skal lette.
Ude i flyveren er der ingen information om hvorfor vi skulle skynde os sådan. Men da boardiingen er færdig sætter vi i gang og af sted med os, en halv time tidligere end planlagt. Hvad sker der for de grækere, det var en ny oplevelse.

Vi lander i Wien 40 min før end planlagt, så vi kan nå en sandwich og jeg finder mig en Almdudler. Elsker Almdudler, der er en østrigsk sodavand lavet på krydderurter. Skifter lige sko og så er der også plads til en i tasken, til min søster. Den bliver hun glad for.


Turen til Hamborg går som smurt, vores kufferter er endda mellem de første på bagagebåndet. Mine forældre har været et par dage i Stade og kommer for at hente os. De kører os til Aarhus, hvor vi er omkring kl. 23. Det kunne ikke være gået meget bedre.

Jeg fik en dejlig velkomst og en fin orkide, samt en ugle til min samling. En rigtig skøn hjemkomst.


Kefalonia - dag 4 & 5

Lørdag d. 9. august:
Endnu en total afslapnings dag. Efter morgenmaden smider vi os på stranden og nyder solen. Jeg får gjort et ordenligt indhak i min bog.

Lidt over middag ankommer der en båd med ca 70 turister, så byens befolkning blev fordoblet en halv times tid. Da de vil hejse anker får de en anden båds anker med op, det tager dem lidt tid at rede sigud af den kattepine.


Frokosten får vi på stamcafeen, en god gang meze. En form for indbagte tomater, saganaki, squash i tempuradej og tzatziki. Efter sådan en omgang kan man lige klarer et par timer mere ude i den bagende sol.


Inden aftensmaden får vi et glas rosé på terrassen. Etikketten proklamerer at vinen smager af blomster og her har de ret!
Aftensmaden får vi på taverna'en der ligger under bourgonvilla'erne. Jeg får Stifado med gedekid og Anita får lam i karry. Der er underholdning i aften, en chikade har fundet vej ind under overdækningen og flyver forvildet rundt. De fleste gæster skriger op og nogle storme endda ud, alt imens at tjeneren står og griner og slår sig på maven. Det var en god afslutning på aftenen.



Søndag d. 10. august:
I dag tager vi til Sami, der ligger på østkysten. Her får vi os allerførst en Freddocino (en slags milkshake med kaffe) og en chokolade crossaint, imens vi nyder udsigten over havnen. Her ligger rigtig mange store yachts, ligesom i Fiscardo, slevom der ikke er ligeså mondent. Selve beværtningen har et imponerende udvalg af kager og andre søde sager, et rent slaraffenland.


Efter lidt kiggen på butikker, kører ved ud til en hule ved navn Drogarati. Her er dejlig svalt som vi stiger ned, konstant 18 grader. Hvilket er dejligt forfriskende i forhold til de 35 grader og total stilstand vi har ellers. Nede i hulen er der både stalagmitter og stalagkitter, små gange og et stort rum med ca 20m til loftet. Det er meget imponerende. Oppe igen får vi os en dejlig friskpresset appelsin juice og slapper af i skyggen, inden vi kører til Antisamos.


Antisamos er stranden, hvor det meste af filmen " Captain Corellis Mandolin" er indspillet. Stranden er overfyldt, vi er heldige og finde en parkeringsplads. Det første vi hører er den inerverende lounge musik, der brøler ud af højtalerne. Vi beslutter os for at gå længere om på stranden, hvor vi også lige skal forbi et vandsports center. Godt vi ikke skal være her hele dagen, det er bestemt ikke en strand efter min smag. Jeg vil meget hellere have ro og fred. Men vi bliver da kølet af og jeg kan sagtens læse i min bog, selvom underlaget er noget stenet.


På vejen hjem nyder vi solnedgangen fra bilen, vi holder også ind lige inden vi kører ned til Assos. Der ligger et lag skyer over horisonten, så det bliver en solnedgang hvor solen putter sig ned i de bløde skyer.


Til aften går vi over på stamcafeen, jeg får tun. Det er skam grillet, øv! Anita får risotto med rejer og muslinger, men det ligner mest af alt bare ris med lidt sovs. Det er første gang vi bliver skuffede her. Heldigvis får vi en dejlig dessert, på husets regning. En vanillebudding med jordbær/hindbær sauce.