For et stykke tid siden faldt jeg over et sindsygt godt tilbud på svinekæber, som jeg straks gemte i fryseren. I fredags synes jeg lige at vi havde fortjent et godt måltid, ikke nogen særlig anledning og så alligevel... Da vi har spist og kæresten spørg i hvilken anledning vi har fortjent sådan et måltid, sidder jeg og spekulerer lidt og må jo indrømme at det bare er fordi jeg havde lyst til at lave mad. Men så henter han pludselig en gave til mig og så viser det sig at vi har været sammen i 111 dage <3 Bliver meget overrasket og rigtig glad da jeg pakker de fineste øreringe ud, i rosa guld og lilla procelæn. Meget mere rigtig kan man vist ikke ramme :)
Nå, tilbage til maden :) Man skal bruge til 2 pers:
600-700 g svinekæber
½ god mørk øl (brugte stout fra GB)
2 gulerødder
1 lille stykke knoldselleri
½ L bouillon
3 små rødbeder
½ glas perleløg
1 lille spsk honning
½ dl balsamico eddike
Resten af knoldsellerien
200 g skrællede kartofler
Smør og mælk
1 pakke bacon i tern
½ spidskål
Start med at pudse kæberne, det tager sin tid :) Derefter brunes de i en gryde (der kan komme i ovnen) i smør og olie. Tilsæt grøntsagerne, der er skåret i grove stykker og øllet. Kog op og tilsæt bouillon, lad småsimre i 5 min. Dæk gryden med låget og sæt den i ovnen ved 185 grader i ca 1½ time eller til kæberne er møre. Tag kæberne op, pak dem ind i staniol, så de kan holde sig varme. Si nu væsken ned i en lille kasserolle og reducer den til 1-1½ dl, smages til med honning, salt og peber. Vend svinekæberne i glacen lige inden servering.
Rødbederne skrælles og skæres i ca 1,5x1,5 cm store tern, steg i lidt olie på panden. Tilsæt honning og eddike, lad rødbederne stege ved svag varme i ca 15 min. Lige inden servering tilsættes perleløg.
Knoldselleri og kartofler skæres i tern og koges møre. Si vandet fra, mos og smag til med en god klat smør, mælk, salt og peber.
Steg bacon sprødt og lad dryppe af på papir. Steg i fedtet, fint snittet spidskål i 2-3 min. Bland sammen med bacon.
Nu skal det hele bare anrettes flot på tallerknen, god appetit :)
Nå, tilbage til maden :) Man skal bruge til 2 pers:
600-700 g svinekæber
½ god mørk øl (brugte stout fra GB)
2 gulerødder
1 lille stykke knoldselleri
½ L bouillon
3 små rødbeder
½ glas perleløg
1 lille spsk honning
½ dl balsamico eddike
Resten af knoldsellerien
200 g skrællede kartofler
Smør og mælk
1 pakke bacon i tern
½ spidskål
Start med at pudse kæberne, det tager sin tid :) Derefter brunes de i en gryde (der kan komme i ovnen) i smør og olie. Tilsæt grøntsagerne, der er skåret i grove stykker og øllet. Kog op og tilsæt bouillon, lad småsimre i 5 min. Dæk gryden med låget og sæt den i ovnen ved 185 grader i ca 1½ time eller til kæberne er møre. Tag kæberne op, pak dem ind i staniol, så de kan holde sig varme. Si nu væsken ned i en lille kasserolle og reducer den til 1-1½ dl, smages til med honning, salt og peber. Vend svinekæberne i glacen lige inden servering.
Rødbederne skrælles og skæres i ca 1,5x1,5 cm store tern, steg i lidt olie på panden. Tilsæt honning og eddike, lad rødbederne stege ved svag varme i ca 15 min. Lige inden servering tilsættes perleløg.
Knoldselleri og kartofler skæres i tern og koges møre. Si vandet fra, mos og smag til med en god klat smør, mælk, salt og peber.
Steg bacon sprødt og lad dryppe af på papir. Steg i fedtet, fint snittet spidskål i 2-3 min. Bland sammen med bacon.
Nu skal det hele bare anrettes flot på tallerknen, god appetit :)
